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原料预处理

为使原料适应加工要求，保证成品质量，在主要加工工序之前对原料安排的准备工序的统称
。

原料清理

清除原料中夹带的杂质和原料表面的污物，所采取的各种方法或工序的统称。

茶

用茶树鲜叶加工制成，含有咖啡碱、茶碱、茶多酚、茶氨酸等物质的饮用品。

无酒精饮料

乙醇含量低于 (v/v) 的饮料。包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、乳饮料、植物蛋白

饮料、饮用天然矿泉水、固体饮料和其他饮料等八类。同义词：无醇饮料、软饮料。

饮料酒

乙醇含量在  ～  ％ (v/v) 的饮料。包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。 

食用盐

以氯化钠为主要成分，用于烹调、调味、腌制的盐。分为精制盐、粉碎洗涤盐、普通盐及各
种调味盐等。同义词：食盐。

调味品

在食品加工及烹调过程中广泛使用的，用以去腥、除膻、解腻、增香、调配滋味和气味的一
类辅助食品。如酱油、食醋、味精、香辛料等。

糖果

以白砂糖或淀粉糖浆为主要原料，制成的固体甜味食品。

糕点

以粮食、食糖、油脂、蛋品为主要原料，经调制、成型、熟化等工序制成的食品。

蛋制品

以禽蛋为原料加工制成的各种制品。

淀粉制品

以淀粉或淀粉质为原料，经过机械、化学或生化工艺加工制成的制品。

植物蛋白食品

以富含蛋白质的可食性植物为原料，加工制成的各种制品。

蔬菜制品

以新鲜蔬菜为主要原料制成的食品。

水果制品

用栽培或野生鲜果 ( 包括仁果类、核果类、浆果类、柑桔类、瓜类等 ) 为主要原料，加工
制成的各种制品。

水产品

以可食用的水生动植物 ( 鱼、虾、贝、藻类等 ) 为主要原料，加工制成的食品。