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食品卫生

为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质（包括物理、化学、微生物等方面）污染，使食品有益于人体健康、质地良好，所采取的各项 措施。 　　同义词：食品安全。

食品质量检验

检查和验证食品质量是否符合标准或有关规定的活动。

食品质量监督

根据国家有关法律、法规和标准（或合同），对食品质量及生产条件进行评价、分析、处理等活动。

食品质量管理

对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动。

食品质量

食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和。反映食品品质的优劣。

保存期

指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量（品质）可能发生变化，因此食品不再适于食用。 同义词：推荐的最终食用期。

保质期

指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间 内，食品仍然是可以食用的。 同义词：最佳食用期。

食品标签

预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。

硬包装

充填或取出内装物后，容器形状基本不发生变化的定型包装。其材料一般为金属、陶瓷、玻璃、纸箱、硬质塑料等。

软包装

充填或取出内装物后，容器形状可发生变化的定形包装。其材料一般为纸、塑料薄膜、纤维制品、铝箔及其复合材料等。

食品包装容器

将食品完全或部分包装，以作为交货单元的任何包装形式(箱、桶、罐、瓶、袋等)， 也包括包装纸。

食品包装材料

用于制造食品容器和构成产品包装的材料总称。　

配方

将食品所有配料的品名和相应加入量（或比例）列出的清单。

配料表

将所有食品配料按加入经货量递减顺序而依次排列的一览表（清单）。　　　

酶

由活细胞产生的生物催化剂。它可以改变食品组织内的化学反应速度，而自身不起变化。