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膳食纤维

是一种从植物的细胞壁中提取出来的,不被人体消化吸收的多糖，是纤维素、半纤维素、木质素和果胶等物质的总称。

营养强化剂

指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

食品生产经营

指一切食品的生产（不包括种植业和养殖业）、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动。

食品生产经营者

指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品摊贩等。

土特产

土特产是土产和特产的并称。

色拉油

俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。

有机食品

经过有机农业或和加工标准产制，而且经过国家认证单位认证的的食品，才能叫有机食品。

绿色食品

绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。

鱼露

以鱼、虾、贝类产品或辅料为原料，在较高盐分下靠鱼体自身酶分解或用酸水解法制成的鲜味液体调味品。

酱腐乳

在腐乳后期发酵过程中以酱曲为主要辅料酿制而成，外观呈棕红色的腐乳。

青腐乳

在腐乳后期发酵过程中以低度食盐水作汤料酿制而成，具有硫化物的气味、外观呈豆青色的腐乳。

白腐乳

在腐乳后期发酵的汤料中不添加任何着色剂酿制而成，外观呈白色或淡黄色的腐乳。

红腐乳

在腐乳后期发酵的汤料中配以红曲酿制而成，外观呈红色或紫红色的腐乳。

腐乳

以大豆为原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的一种调味、佐餐食品。

芥末酱

以芥菜籽粒或芥菜类植物块茎制作的酱品，具刺鼻的辛辣味。