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加工助剂

加工食品时，为满足工艺规程或达到质量要求而加入的物质。加入的物质一般不存在于最终产品中，但难免有残留物或衍生物。

食品营养强化剂

为增强营养成分，加入食品中的天然或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂。

食品添加剂

为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。

辅料

加工食品时使用量较小的一种或多种物料。

主料

加工食品时使用量较大的一种或多种物料。

配料

在制造或加工食品时使用的并存在（包括以改性形式存在）于最终产品的任何物质。包括水和食品添加剂。

原料

加工食品时使用的原始物料。

食品新资源

在我国新研制、新发现、新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物质。

食品资源

含有营养物质，对人和动物安全无害，可作为食品或食品原料的天然物质。

食品工业

主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。

食品加工

改变食品原料或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品标准的各种操作。

食品制造

将食品原料或半成品加工制成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。

预包装食品

预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。

摸拟食品

用人工方法加工制成的、具有类似某种天然食品感官特性，并具有一定营养价值的食品。

天然食品

生长在自然界,经粗(初)加工或不加工即可食用的食品。