转自：钦州发布
说起方便面，可以说是很多人的心头好。一碗泡面，只需短短几分钟和几个简单步骤，就能满足饥肠辘辘的胃。
然而，长期以来，方便面被贴上了各种“垃圾食品”的标签：有人说它保质期长是因为添加了大量防腐剂，有人指责油炸工艺会致癌，还有人担心面桶本身就有毒……这些传言让方便面背上了太多“冤屈”。
误解一：方便面保质期长，加了大量防腐剂
大多数方便面在无需添加防腐剂的情况下，就能保持 6 个月以上的保质期。这主要是因为方便面采用的脱水工艺（油炸或热风干燥）和密封包装，而非依赖防腐剂。
方便面的面饼通常采用高温油炸脱水处理或热风干燥等加工技术，无论经过哪种工艺处理后，面饼的水分含量都会变得极低。根据研究数据显示，油炸方便面的含水量只有 2%~5%，非油炸方便面的含水量为 8%~12%。在这种干燥环境下，微生物（如细菌和霉菌）难以存活和繁殖，因此方便面本身根本不需要添加防腐剂来延长保质期。
误解二：方便面是油炸的，不健康还致癌
方便面的面饼一共有两种类型：油炸和非油炸。而关于“方便面油炸致癌”的说法，主要源于对油炸型方便面产生的丙烯酰胺的担忧。当富含淀粉的食品焙烤或油炸温度超过 120℃ 时，会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺属于 2A 类致癌物，已被证实动物实验显示致癌性，但对人类证据有限。
方便面中确实含有丙烯酰胺，但其含量极其微量，远低于可能危害健康的剂量水平，对人体造成不了危害。
