东南网3月27日讯 （福建日报记者 林智岚）近年来，地摊、大排档等“夜经济”餐饮形式逐渐成为消费增长点，受到各地重视。例如厦门翔安区的新店聚集地夜市吸引了60余家商家，售卖捞汁小海鲜、章鱼小丸子、福鼎肉片、长沙臭豆腐等各种美食，带动就业1000余人，日均营业额达到10万元以上。
夜间消费的新业态、新场景不断涌现，在就业、增收等方面发挥重要作用的同时，也给监管部门带来了新的挑战。食品安全无疑是首要考虑的因素。根据食安法，任何食品经营者都必须确保所售食品的安全。据了解，夜市食品安全投诉主要是菜品中含有头发、虫子等异物，食材不新鲜以及经营场所卫生条件较差等。为进一步稳经济、促发展、优环境，有关部门要加强食品安全监管，坚持科学设置、规范管理、部门联动。根据夜间经济特点，适时调整监管力量、时段和频次，探索错时监管制度，助推夜市经营文明有序发展、夜市经济提质升级。
面对夜市经济衍生的新模式、新场景、新内容以及新型经营项目，市场监管部门要对经营者开展前端指导、上门服务。一方面，对原辅料采购、索证索票制度落实情况、从业人员健康证明、现场加工卫生环境、餐厨废弃物处理、加工用具清洗等情况进行重点检查。另一方面，与各类夜市餐饮经营主体签订餐饮食品安全承诺书，督促其履行食品安全主体责任，消除食品安全隐患。此外，制定并完善食品安全事件应急预案，严格落实食品安全事故报告制度，通过多项措施强化夜市经营主体规范管理，切实保障人民群众消费安全。
当然，在此基础上，应当包容审慎监管。比如，通过行政建议、行政提示、行政告诫、行政约谈等柔性监管方式，督促经营单位主动整改、积极配合，赋予夜市经济市场主体自我纠错的弹性空间。针对监管重点、难点分类施策，以既有尺度又有温度的监管方式，有序推进专项整治。
当然，还应强化消费维权保护，畅通消费者投诉渠道，及时受理并处置消费者投诉举报，做好夜间消费投诉举报受理和现场执法的有效衔接。增强经营者食品安全意识，做到定期检查食材质量，确保加工环境的卫生。另外，倡导文明经营，推行“文明餐桌”，使用公筷公勺公夹。这些都是决定摊位生意能否长久的关键因素。
