福建竹象食品有限公司加大创新研发，开发出即食笋制品。图为工人在检查山椒脆笋包装。
东南网9月19日报道（福建日报记者 李妙珠 通讯员 张志伟 王艺文 汤进通 文/图）
每年6月到10月是麻竹笋产量高峰期。天刚蒙蒙亮，南靖县龙山镇金杉村的村民便拿起镰刀、麻袋等工具，骑着摩托车到竹林挖笋。
竹林里的竹笋大小不一，有的刚破土而出，有的则长到成年人胸口高。“麻竹笋节长，长出一星期后采挖最佳。我们就要采这种长得高的，竹肉多、产量高。”村民吴天昌边说边将采挖的竹笋去皮，然后砍下竹筒和竹尾，装进袋子里。
在山脚下，吴天昌的妻子正忙着将工人采收下来的竹笋进行分拣并清洗。经过称重、分拣、清洗、装袋，当日采收的新鲜竹笋将被销往当地食品厂做进一步加工处理。
“今年麻竹笋产量高、价格好，一开始收购价格突破2元，现在一斤1．5元，比去年高了0．4～1元。竹筒和竹尾的利用不同，我们根据厂家要求分开处理。经过初步处理每斤可多赚一毛钱。”吴天昌说。
自1997年起，吴天昌承包山地，种植了300多亩麻竹，如果8个人劳作一天，可采收7吨，预计今年纯收入可达50多万元。
南靖县有“中国麻竹之乡”之称，目前全县拥有竹林53．34万亩，其中麻竹27．57万亩、毛竹24．08万亩、其他杂竹1．69万亩，2022年实现产值36．8亿元，从业人员7．6万人。近年来，南靖县积极推进笋、竹产业高质量发展，除实施竹林丰产培育技术，采收新鲜竹笋外，还开发麻笋休闲零食产品，发展竹地板、竹家具等高附加值产品，蹚出一条“点竹成金”增收致富之路。
在南靖，传统的麻竹笋多制作成清水笋、调味笋、笋罐头等产品，主要出口日本、东南亚等国家，是我省最大麻笋出口基地之一。近年来，一款山椒味脆笋休闲零食畅销各大电商平台，开拓了国内市场。
走进位于龙山镇的福建竹象食品有限公司生产车间，山椒特有的酸爽浓郁香气扑鼻而来，多台全自动化设备不停运转。一根根肥厚的鲜笋经捶打变成一条条细细的笋丝，经腌制、退盐、蒸煮、冷却、泡山椒汤、挑选、拌味、包装等工序，一包包重约25克的山椒脆笋就此产生。
竹象食品创立于2017年，是一家集麻竹种植、收购、生产、销售为一体的食品企业。立足当地丰富的麻竹笋资源，企业加大创新研发，开发出即食笋制品，并注册“笋小样”品牌，同时开启线上销售模式。
“市面上的笋类制品多为清水笋等需要二次加工的产品，即食食品很少。我们要做就做别人没有的。”公司经理陈秀月介绍，公司根据重庆麻辣口味研发出山椒脆笋，主要取自麻笋头部的竹筒部位，经腌制让竹笋独具香脆口感，同时采用轻量化包装，符合年轻消费者的消费习惯。
2019年，通过与网络直播主播合作，“笋小样”走红网络。“我们的山椒脆笋在淘宝、抖音等平台都位列笋类制品畅销榜第一。”陈秀月表示，去年7月份公司投入1000万元进行生产设备升级改造，提升机械化、自动化生产水平，提高产能，但仍供不应求。去年，“笋小样”销售额达4000万元，今年计划收购原材料麻竹笋2万吨左右。
“笋小样”是龙山镇推动笋制品多元发展的一个缩影。目前全镇拥有竹象食品、明成食品等13家规上麻笋加工企业，已开发30余种笋制品，年产值超过15亿元。龙山镇人大主席沈伟鹏表示，下阶段龙山镇将加快建设健康食品产业园区，从基础设施提升、品牌创建推广、重点项目扶持等多个方面发力，做好笋制品深加工文章，推动笋制品产业成为最具特色、最有潜力的支柱产业。
