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中国食品工业协会拟制定《馥合香型白酒》团体标准

信息来源:pooioo.com   时间: 2023-02-16  浏览次数:12

  新京报讯(记者秦胜南)2月15日,据中国食品工业协会官网消息,随着酿制多种多粮馥合香白酒的企业增多,由于酿造工艺不同,且不同酒体相互融合会存在不稳定性,在此背景下,中国食品工业协会拟组织制订《馥合香型白酒》团体标准,使馥合香型白酒更臻完善。

  据介绍,进入21世纪后,许多酒厂纷纷开发馥合香白酒产品,众多酒企采用不同香型酒的组合方式生产的馥合香白酒,是对传统白酒勾兑工序常规思路的突破,能取得改善风味良好的效果,但不同酒体相互融合会存在不稳定性,放置时间增长可能会出现浑浊、失光、沉淀等现象,少数有条件的企业开始在发酵酒醅上互相交叉,取长补短,使产品更为丰满自然。

  目前,国内已有生产厂家酿制出多种多粮馥合香白酒,其酿造工艺各有不同。有的采用多粮、多窖、多工艺、前期低温产酒、后期高温增香和洞藏储酒的生产工艺;有的采用“中高温制曲、多粮发酵、勾兑成型”生产方法等。据新京报记者了解,馥合香型白酒的研发有助于酒企差异化竞争,比如馥合香系列已经成为金种子酒次高端布局的主力。

  编辑 李严

  校对 柳宝庆


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