那些年，部队的军用食品
黄自宏
最近一次吃火锅，突然瞥见菜单中有一个“军用午餐肉”一款，心中不禁有些哑然，心想，这东西居然打着“军用”的噱头，也可以堂而皇之出来挣钱了，而且价格还不菲，实属不易。
后来还有一次网购时，在浏览饼干类的商品时，窗口竟然弹出一款推荐商品，定睛一看，是口味有所调整创新改良之后的军用压缩干粮，再一看价格，也不算亲民。
参军多年，在部队吃得最多的食品之一，就是军用头食品，大部分是真空或者高压渗透防腐处理过的，因而可以保存较长时间。
虽然在当代，部队后勤供应补给早已今非昔比，但是这类军用罐头食品，属于是战备物资，一听起来似乎瞬间就感觉高大上了。
在军校时，食堂里经常会有一道“雪里蕻炒肉”，其实就是罐头食品。有一次，在碗中的猪皮上看到一道紫色的印章，原来那是军用仓库中的冻肉，章印上的时间，竟然比我的年纪还大，也是醉了……
军校毕业之后，分配到部队的那个天，晚餐桌上，几个菜肴口感都实属一般，唯独那道小白菜汤中，几块三五公分见方、带皮肥瘦相间的肉，软烂鲜香，大众调料，却异常美味。
我忍不住问身边一个小战士，这肉为啥这么好吃，谁知他只是笑着撇撇嘴：“排长，这是红烧猪肉罐头，军用品，以后经常会吃到的。”
他的话果然不假，之后的一日三餐中，饭桌上经常看到红烧猪肉罐头的身影，要么煮汤，要么红烧，要么清蒸，要么和青豆、包菜一起大杂烩，要么和蘑菇一起烧汤，要么放在面条之中……
我知道，这种军用罐头食品，都是大众化口味，加了防腐剂增鲜剂一类的。但是，后来在部队很长一段时间，我偏偏还是喜欢那个味道。
军用罐头食品中，还有两款难得的美味，就是蛋卷肉馅：薄薄金黄的蛋皮，爽口Q弹的肉质，鲜香的味道，跟四川乡下“九大碗”中的蒸菜有的一比。另一种是豆豉鱼干，很下饭。
军用罐头中，还有相当一部分是水果罐头：樱桃、草莓、荔枝、杨梅、菠萝、枇杷……几乎常见的水果都吃过，其中最好吃的是黄桃罐头，以及苹果干。
此外，军用压缩干粮，偶尔吃一次，感觉还算是珍馐美味。
其它军用罐头，感觉口感就很一般了：午餐肉、粉蒸肉、酱排骨、扣肉……毕竟是战略储备物资，经过真空或者高压渗透防腐处理过的，香辛料和增鲜剂一类放得多，因此反而破坏了食材美原本与生俱来的鲜味。
至于那些冻肉、冻鸡、冻鸭、冻肥肠、冻兔肉、冻猪蹄、鸡翅、鸡爪、鸡腿、猪尾……不论怎样重口味烹饪，吃起来口感都不太好。不过我一般都在食堂就餐，也算是支持炊事班日常工作吧。
后来离开部队后，终于可以每天吃到新鲜的食材了，只是有一些味道至今怀念。
