高效的现代化自动生产设备、24小时运转的食品安全检测实验室、扫一扫即可追溯产品源头的产品追溯码……福建彩食鲜供应链管理有限公司(以下简称彩食鲜)的新设备令人眼前一亮。
彩食鲜公司负责人：“公司拥有现代化的农业基础和食材标准化工业基础，并自建全链条的食品安全风险管控体系，致力于打造全方位的食材无忧保障。这得益于我省对构建食品安全体系，提升食品安全治理能力的重视，“一品一码”工作就是其中一个缩影。”
2017年，福建省出台《福建省食品安全信息追溯管理办法》，推动构建“从农田到餐桌”的“一品一码”全过程追溯体系，逐步实现从种植养殖、生产加工到经营环节的全程追溯管理。如今，越来越多的“可追溯”“一品一码”字样出现在福建省各类食品经营场所，让消费者多一份安心。
在超市
消费者即可通过云屏幕公示、扫码查询、云网电脑端网页3种方式查询到超市销售的相关商品的追溯管理信息。目前，永辉“食品安全可追溯云网”已经应用到福州各连锁门店，采集果蔬类品种300余种及大米、干货类等约60种。
推进“一品一码”深入实施，不仅减轻食品生产经营者工作量，推动索证索票工作落实，还能有效控制食品安全风险，在食品安全事件处置过程中起到快速核查、快速处置、快速控制风险的作用。
在学校
为提升校园食品安全治理现代化水平，福州市探索构建了全省首个校园团餐智慧监管平台，以“一品一码”“明厨亮灶”思路为切入点，有效搭建政府、学校、企业、家长“四方共治”结构，推动校园食安监管模式由传统监管向精准、高效、快捷的信息化监管模式转变。
疫情防控期间，原本选择在校外就餐的学生转而选择在校内就餐，导致校内就餐需求激增，学校食堂难以负荷，校园餐饮供需矛盾成为校方管理一大难点。“学校团餐”模式应运而生，甚至超过“学校食堂”模式，成为疫情防控常态化背景下的校园餐饮主流模式。目前，福州市共有44家集体用餐配送单位，其中29家向校园供餐。
福建华威中膳金勺子食品科技有限公司作为首批为福州市仓山区中小学校提供“集体团餐”服务的中标企业，公司拥有覆盖整个中央厨房的智能监控体系，整个央厨车间生产过程一目了然。通过对接仓山区餐饮“明厨亮灶”服务平台，应用“一品一码”追溯系统，公司加入了一张具有追溯信息可视化、实时监管远程化、问题处理实时化的“食品安全网”，保障了师生家长的知情权和监督权，形成了食安监管合力，确保了学校师生“舌尖上的安全”。
“一品一码”工作开展以来，成效明显。尤其是在食品安全数据采集方面，福建省共有13.31万家食品生产经营主体注册入驻，应注册主体达99.76%;采集6.77亿条商品交易追溯数据，备案超过1681.50万种食品信息，全省26个重点批发市场均实现数据上传。
