酸樱桃是一种美国特色水果，主要生长在美国七个州：密西根州、犹他州、威斯康星州、华盛顿州、俄勒冈州、宾夕法尼亚和纽约州。其中75%的酸樱桃产自密西根州。 在美国，该品种称之为蒙特莫伦西。这个名字可能源自法国的一个山谷，但其实他是百分百土生土长的美国水果。
美国蒙特莫伦西酸樱桃口感独特，外观呈显宝石般的深红色泽，这个正是由于它含有的高浓度的花青素--黄酮类化合物中的多酚的一种。 蒙特莫伦西酸樱桃在夏天收成，市面上很少见到新鲜的酸樱桃，通常情况下都是经过加工供应，形式多样，包括酸樱桃干、急冻酸樱桃、酸樱桃罐头、100%酸樱桃汁以及酸樱桃浓缩汁。
美国酸樱桃的种植和生产，奠定了其为可靠之选。
在17世纪，早期殖民者首次通过船运将樱桃引进了美国。而第一个商用酸樱桃果园是于1983年在密西根州建成的。 果园里培育的樱桃树在种下五年后会开始结果。完全成熟，需要5到7年的时间。尽管樱桃树极易成活，但是其果实的产量和质量取决于特定的气候条件。密歇根州的酸樱桃果园主要集中在五大湖区附近。毗邻五大湖使得果园的气温适宜樱桃生长，冬季的风不那么刺骨，夏天不那么炎热。在母亲节到来的春天，樱桃树已经开满了花。花瓣脱落后，樱桃开始发芽。樱桃由绿变红，渐渐成熟。每一季一棵完全成熟的樱桃树可以结出500磅的樱桃。20世纪60年代晚期，机械收割机的出现，加速了收割过程。目前，美国每年生产2.75到3亿磅酸樱桃。
酸樱桃在采摘时，会通过机器摇动樱桃树的枝干，让果实经树下的帆布伞，滚入已蓄有48华氏摄氏度水（8.9摄氏度）的水槽中。水槽可容纳1,000磅樱桃及1,000磅水。樱桃在水槽中静置6到8小时，期间不断用冷水冲刷果体，以消除樱桃在果园里吸收的地热，使其冷却下来。然后会将樱桃运到就近的加工区，进行去核、装罐、冷冻或榨汁处理。在加工厂里，樱桃会先被倒入水中，之后经历除尘、清洗、分类以及最终去核等一系列过程。最后一步是将其冷冻或者罐装保存，直至销售一空。樱桃种植者们充分发挥其管理经验，发起并协助参与一系列活动，旨在提高樱桃产量。尤其是他们研究了如何减少使用杀虫剂并降低风险的方法。该行业采取了害虫综合管理办法来降低对种植者以及对环境的风险，确保消费者可以享用到健康的水果。
美国酸樱桃的营养，在超级水果的舞台处于前沿。
如今，可以被称为超级水果的很少，但新兴科学研究表明酸樱桃却是其中之一。20世纪90年代，大量研究报告发现了酸樱桃的抗氧化成分，这使得其营养价值开始崭露头角。超过75篇研究报告专门介绍了酸樱桃。而且科学家们还在继续研究其新的营养价值。酸樱桃富含碳水化合物、纤维、蛋白质、脂肪、锰、钾和铜。它还含有维生素E、维生素A、维生素C、酚类化合物。抗氧化剂最著名的是花青素具有抗炎和增强免疫力的作用。酸樱桃中的花青素含量远高于甜樱桃中的含量。另外，还发现了少量的钙、铁、镁等。迄今为止，酸樱桃的消炎特性绝无仅有。
强有力的抗氧化特性：酸樱桃富含的抗氧化成分称作花青素--这也是其鲜艳色泽的主要成因。科学研究表明，这类色素可以抵御疾病并拥有抗氧化、消炎、抗老化以及抗癌等特性。同时研究还发现，酸樱桃所含的花青素1和2的浓度是最高的。它们可以抑制炎症产生的酶。很多报告还特别指出食用酸樱桃可以减少炎症以及炎症并发症的产生。
痛风和关节炎：几十年来，患关节炎和痛风的患者都通过饮用酸樱桃汁减轻了疼痛症状。血液中过量的尿酸含量是引起剧烈痛风痛感的主要元凶。实验表明，参加者连续四周每天饮用8盎司的100%酸樱桃汁，其血液中的尿酸含量较低，这也是食用酸樱桃能消炎的证明。
睡眠：酸樱桃是为数不多的含大量褪黑素和有效抗氧化成分的食物之一，有人认为其抗氧化成分比维生素C，E，A更有效。褪黑素可以帮助改善自然睡眠周期。无论是由荷尔蒙分泌不均、压力过大、思维混乱、不良习惯等引起的睡眠问题，饮用酸樱桃汁都可以帮助改善睡眠时间和睡眠质量。研究人员认为，酸樱桃所含的褪黑素和花青素组合可能可以改善夜晚的睡眠质量。每天可以喝两杯8盎司的酸樱桃汁。一杯在吃早餐时喝，搭配另一杯在睡前一小时。或者睡觉前吃一把酸樱桃干，都有助于睡眠。
心血管和心脏健康：食用酸樱桃对身体有很多好处，包括改善心血管健康。研究员认为这颗红宝石色的果实中所含的花青素是改善心血管健康的重要成分。研究指出，酸樱桃有助于降低胆固醇和甘油三酸脂含量，减缓炎症和改善腹部脂肪--上述这些因素都会增加患心脏病的风险。
锻炼后恢复，减轻疼痛：运动员们一直都在寻找能够提高比赛成绩的方法。加速身体恢复对于回到比赛现场至关重要。运动引起的疼痛包括肌肉损伤、发炎和氧化应激。酸樱桃富含的花青素有助于改善上述三种疼痛。当你锻炼之后的恢复速度较快时，你能更容易保持自己的锻炼计划。世界各地的运动营养师、运动精英和“周末战士”都食用并推荐美国酸樱桃汁，把它当作运动后的恢复饮料。下面的示例将会告诉你如何消炎，加快身体吸收以及补充身体所需。
多样且用途广泛的美国酸樱桃， 赋予食品更多属性。
酸樱桃多种植于小型农场，通常7月是酸樱桃的收获季。作为美国现代农业效率的典范，酸樱桃通常采用机械采收，以确保其价格的可承担性和产品质量的稳定性。由于酸樱桃表皮的脆弱性，它们很少在主要产区以外的地方以新鲜水果的形式出售。收获后，酸樱桃被迅速冷冻，从而以最大限度保留其原有的风味和独特的鲜红色泽。这种加工方式使得酸樱桃全年都能以各种形式稳定供应：冻果、罐头、果泥、果干、果汁和浓缩汁。各种各样的酸樱桃产品保证了与任何应用和生产环境的无缝衔接。
用以制作冻果的酸樱桃会在其最成熟的时刻进行采摘并且迅速冷冻，从而确保其可以保持深红的颜色和独特的风味。酸樱桃冻果的用途非常广泛，包括烘焙食品、乳制品、果酱和冷冻甜点。为了给食品研发人员提供不同的选择，酸樱桃冻果有无糖单体速冻（IQF）产品以及添加了白砂糖以及蔗糖的单体速冻5+1 （IQF 5+1）产品。
传统的罐装樱桃派馅料在甜品的应用上很受欢迎，因为它是完全准备好且即时可用的--由新鲜或酸樱桃冻果、糖、水、高果糖玉米糖浆、玉米糖浆、改性食品淀粉、糖、柠檬酸、钠、苯甲酸和山梨酸钾制成。
对于想要控制糖分和淀粉含量的研发商来说，水浸酸樱桃罐头是一个理想的选择，因为其中只有水和未加罐头糖的酸樱桃。
酸樱桃果泥在各种应用中都能提升风味。将酸樱桃去掉果核后，将其加热，然后将其打成理想稠度的果泥。不含任何食品防腐剂，添加剂或者着色剂。
酸樱桃果干为各种食品提供了真正的水果风味和质感，包括能量棒、饼干、面包、烘焙食品、沙拉、酸奶混合食品、麦片、调味品和什锦坚果果干。可提供加糖或不加糖的产品，以满足制造商的需求。对于加糖的酸樱桃来说，会将酸樱桃先解冻，随后轻轻浸泡在食品糖液中，直到达到指定的糖度水平，然后将其烘干至特定的水分水平。酸樱桃干有多种规格，包括整粒、切片和切块。
随着越来越多的功能性饮料、果汁和冰沙的问世，制造商们因为它潜在的健康益处和独特的口感开始转向酸樱桃汁。酸樱桃汁有单倍浓度和浓缩汁两种。酸樱桃浓缩汁，通常以68 brix（白利甜度）出售，由100%纯果汁制成，不加糖。它可以用于增加食品和饮料的风味和天然颜色。浓缩汁可用于为制造的食品和饮料添加风味和颜色，也可重新调配为单倍浓度的果汁。
美国酸樱桃之所以能在美国种植超过一个世纪，就是因为它可以广泛的用于制作水果馅饼、果酱、蜜饯、果汁以及其他产品。
美国人喜欢吃各种各样的派，几乎是很多美国家庭的主食选择之一，可以说是颇具美利坚特色的国民食物了，在一层层黄油烘烤的酥皮里，包裹着各种各样美味诱人的馅料，而酸樱桃派就是备受喜爱的其中之一。当然酸樱桃远不止只能制作酸樱桃派，他已经成为当今注重健康的消费者在各种营养食品和饮料中的枪手原料。这种具有红宝色泽的核果在甜味以及各种风味的产品中都有非常广泛的应用。
随着消费者越来越重视这种超级水果的风味和营养价值 ，越来越多的 “用酸樱桃制作”的食品和饮料出现在商店货架上。用酸樱桃制成的零食，如营养棒、能量棒、混合坚果果干、格兰诺拉麦片、樱桃干、肉干和其他肉类零食，在过去5年中经历了前所未有的最大酸樱桃新产品增幅（35%）。酸樱桃汁和其他用酸樱桃制成的饮料在市场上也是大放异彩，包括康普茶、冷萃咖啡、酸啤酒、苹果酒、柠檬水、运动恢复饮料和冷压保健补充剂。这一类产品占到了过去5年在北美推出的酸樱桃新产品的28%。酸樱桃已经成为保健补充剂产品中非常受欢迎的"+1"原料，它可以与姜黄、生姜、益生菌、胶原蛋白以及其他任何的流行的成分相结合。
另外，厨师们也纷纷开始把注意力转向了酸樱桃，他们以多种多样的方式将这种色彩鲜艳的水果用在了沙拉、三明治、开胃菜、饮料和甜点之中，相信不久将来，酸樱桃在餐厅菜单中出现的频率也将越来越多。酸樱桃令人愉悦的酸度使其成为沙拉酱、酱汁、调味料、上色酱汁、浓缩酱汁和焦糖醋汁中颇受欢迎的原料。在三明治和开胃菜中，酸樱桃通常被用作抹酱、酸甜酱或佐味小菜，为美味的菜肴增添酸甜的风味。酸樱桃干，和其他酸樱桃产品相比，风味更为悠远，并且稍稍甜一些，因此他们经常出现在餐馆菜单上的沙拉里，或者与味道比较重的奶酪，坚果，醋，鸡肉和苹果搭配。那些秋天的美味食材，例如抱子甘蓝、黄芥末、火鸡和枫糖浆等，都是与酸樱桃搭配的新潮流。酸樱桃同样也是甜品中的闪耀之星。从经典的酸樱桃派、奶酪蛋糕到酥皮糕点、蛋糕、饼干、面包布丁和冷冻甜点，酸樱桃在其中的滋味都让人垂涎欲滴。
当今世界，人们流行口味不断变化，美国酸樱桃为食品和饮料提供了理想的多面性属性，同时，它也赋予了食物酸甜的口味，且带来超级水果的高端定位，相信他将会带给食品市场无穷的的市场潜力。
如果您有意采购美国酸樱桃，可以联系以下供应商：
1.Graceland Fruit INC
Graceland Fruit, Inc 是行业领先的高品质水果果干生产厂商以及经销商。1973年作为樱桃合作社成立于美国密西根州法兰克福市。1985年，第一个开发出糖浸制技术樱桃干。目前有235,000平方英尺的制造空间，超过200名员工。产品出口到全世界60多个国家及地区。曾经两次获得密歇根州年度最佳农业出口商的奖励。具有BRC（英国零售商协会）A级，NON-GMO项目认证产品，无过敏源的设施和产品以及HALAL认证。
产品之一有美国酸樱桃干，天然的深红色，酸爽可口，有嚼劲，并且规格齐全，包括有，有机及常规/整粒/精确切丁，小丁及切条，满足各种食品开发的需求。
联系人：Clare Chen 13916946400 CChen@gracelandfruit.com
2.Cherry Central Cooperative
作为世界最大的蒙特莫伦西酸樱桃供应商，1973年成立的农业合作社企业，拥有上百家农场，农场和加工厂遍布整个美国。也是从1973年开始向世界各地供应美国酸樱桃，且拥有自己的产品研发和创新中心。
公司的酸樱桃都是在最成熟的时候采摘，并经过专业的加工以保持其味道和营养。目前供应的美国酸樱桃产品齐全，有多根据不同酸樱桃产品的零售品牌，也有原料，包括果干，冻果，浓缩汁，果泥以及果汁等几乎全品类美国酸樱桃产品。
联系人：罗方杰 15802168402 henryluo@cherriesandblues.com
3.天津千是生物科技有限公司
天津千是生物科技有限公司，简称："千是健康"，是一家致力于人类健康事业，销售全球优选的纯天然功能性营养产品的企业。
公司已和美国的多家酸樱桃种植者合作，引进多款纯天然的功能性的美国酸樱桃浓缩汁。要知道，有着丰富的抗氧化剂和抗炎症化合物的美国酸樱桃汁，可以预防痛风，并帮助睡眠。 它惊人的好处清单也是许多运动员喜欢用于作为运动后恢复的原因。 目前，公司也将计划在其基础上研发健康高附加值的功能性营养产品，向大家分享健康的价值观，定制专业的健康方案，提供贴心的健康关爱服务。
联系人：马宇飞 18519266589/13910519203 mafeimail@126.com
4.上海韫德供应链管理有限公司
上海韫德供应链管理有限公司，主要经营进口商品代理和原材料的进口，研发和销售。2020年又成立了上海韫德生物科技有限公司，从事生物科技领域内的科技领域内的技术开发、食品销售，货物或技术进出口等。
目前公司有经营美国酸樱桃浓缩汁和樱桃干， 为食品企业提供从原料进口，产品开发，到销售提供一站式供应链服务。
联系人：黄莱 13817324706 James.huang@windrocker.com.cn
5.上海优程食品有限公司
上海优程食品有限公司是一家专业研制和生产高品质的食品原辅料的公司。公司研发生产各类食品配料，包括烘焙产品、餐饮配料、咖啡酒水配料等。根据市场变化，满足市场需求及潜在发展机遇，并致力引导市场潮流。
公司目前通过运用美国蒙特莫伦西酸樱桃研发了多款适用于烘焙、餐饮、咖啡酒水开发和创新的食品原配料。包括蒙特莫伦西酸樱桃果茸、果酱、果泥、果干、果汁、糖果等不同形式的食品配料，满足一系列产品包括糕点、蛋糕、饼干、面包、布丁、冷冻甜点、餐饮、咖啡茶饮等的开发。
联系人：潘雪瑜 18616786789 36954164@qq.com
6.广州市华柏食品添加剂有限公司
广州华柏食品添加剂有限公司隶属于骏龙集团，是专业的进口食品添加剂贸易公司，志在推广世界各地新型添加剂，涉及的行业有饮料、乳品、调味品、烘焙、糖果饼干、保健品、酒类等，已取得一系列国外著名厂家产品的代理权。
目前公司着重美国酸樱桃超级水果的风味以及其营养价值背后的健康功效，经营各种形态的美国酸樱桃产品，致力于将其扩展到更多的食品领域包括饮料、乳品、调味品、烘焙、糖果饼干、保健品、酒类等。
联系人：Kevin Zeng 020-83732101/021-51082133 kevin_zeng@junlongfood.com
