冬天气温降低与夏天没有食欲不同，这个季节就想多吃些肉肉来补充，很多人会忌惮炸制物油分太大，就算想吃因为油分会长肉也放弃了。99%让人无法抗拒的就是炸鸡了，不过今天这道鸡腿锤我们没有使用油炸的方法制作而是使用了烤箱，没有放一滴油吃起来一样嘎吱嘎吱的酥脆。打开烤箱的一瞬间香气扑鼻，隔壁的小孩都馋哭了。
自己在家做饭虽然要准备各种材料有些复杂，但一般的菜肴在制作上还是方便的，而且没有各种添加物自己吃着也安心，还能自己调整口味。特意在腌料中添加了沙茶酱，长时间的腌制十分入味，一咬满口汁液。自从做了这道菜孩子再也不吵着吃炸物了，香香脆脆更好吃，还不加一滴油。
【菜名】：鸡翅锤
【所需食材】：十只鸡翅根，沙茶酱两勺，一勺生抽，一勺料酒，适量食盐，三十五克淀粉或者面粉，大量面包糠，两颗鸡蛋，胡椒粉，辣椒粉。
【烹饪过程】：
1、提前准备好十只鸡翅根，用这个腌料可以腌制各种需要炸制的肉类。置于流水中反复冲洗，然后放到装有清水的钢盆中浸泡十分钟，浸出血水然后再冲洗两遍。拿剪刀或者菜刀在鸡翅根部沿骨头一圈剪开，把鸡肉与骨头剥离。
2、沿着鸡翅骨头把鸡肉从内向外翻，一直扒到底部，如图所示，这样骨头就好像锤子杆鸡肉部分跟锤一样圆咕隆咚的。
3、把所有的鸡翅根按照上面的步骤全部完成，放到一个深一些的容器中准备腌制。
4、先倒入料酒，料酒可以去除异味还有使肉质鲜嫩的作用，戴上一次性手套慢慢揉搓按摩，使鸡肉充分的吸收料酒，按摩过的肉质更加有弹性。
5、再加一勺生抽进行上色，抓匀。
6、撒入适量的食盐，因为腌制过程中会加许多调味料都是有咸味的所以不需要加入太多，过咸对身体健康就不好了。
7、重点来了，一般的腌料是不会加这个调味料的——沙茶酱，我们加入两勺有别样的风味。最后还可以加些胡椒粉和辣椒粉，光是腌料味道就已经很好闻了，将所有的调料全部抓拌均匀。在大碗上盖一层保鲜膜，用牙签扎一些小孔，放在冰箱冷藏层中腌制两到两个半小时，时间还可以更长一点会更加入味。
8、腌制过程中我们准备蘸料，在碗中打入两颗鸡蛋并用打蛋器搅散，然后在另外两个碗中分别倒入玉米淀粉和面包糠。
9、从冰箱中取出腌制好的鸡肉，拿出一个先蘸玉米淀粉，均匀的裹满。
10、然后再放到鸡蛋液中，裹上鸡蛋液后才能更好的粘住面包糠。
11、最后放到面包糠中反复翻滚裹匀，喜欢吃脆壳的尽量在表面多裹上一些，即使不裹厚厚一层也要保证表面全部都沾上。
12、在烤盘上架一个干净无水的烤网，将所有的鸡锤全部摆放在上面，每一个都要间隔适当的距离。
13、先用一百八十度的温度烘烤十分钟进行预热。
14、烤箱有温度之后将烤盘放入，注意不要把手烫伤哦，用同样的温度上下火模式烤制二十到二十五分钟。烤好之后在鸡翅根骨头的上方包上一段两三厘米厚的锡纸，摆在好看的盘子上，跟外面卖的一样。
16、鸡锤可以搭配着番茄酱和甜辣酱食用，没有放一滴油，自己做的还很健康，再也不用担心孩子吵着吃炸鸡了。
【烹饪窍门】：
1. 腌制鸡锤的腌料可以根据个人喜好进行调整，不过真的要尝试一下加入沙茶酱，咸咸甜甜的。
2. 裹蘸料的顺序是先玉米淀粉然后是鸡蛋液最后裹上面包糠，没有面包糠的可以用吐司放到烤箱中烤硬磨出面包渣即可。
