加州西梅作为适合当今繁忙生活的一种方便、健康的小吃，越来越受到中国消费者的欢迎。其高品质离不开原产地的因素，美国加利福尼亚是世界上非常适合西梅生长的可靠之地，有着46000英亩的加州西梅园，集中在萨克拉门托和圣华金山谷，产量占美国总量的99%，占全球供应量的40%。
近期，加州西梅对华出口迎来了喜人的增长成绩。最新数据显示，2020年8月至2021年7月，加州西梅对华出口总量达到3,724吨，与 2019/20 年度相比， 增长了 14%，占所有输华进口西梅的比例也增加了?8%。这反映了加州西梅在全球的受欢迎程度持续上升，在意大利、加拿大、英国和日本等主要市场也表现出了相同的增长态势。加州西梅作为代表来自美国加州的大约 800 名西梅种植者，很乐意看到这样的增长。 其总裁Donn Zea表示：“近年来，加州西梅在亚洲和其他地区的销量一直稳步增长，其中，中国市场的表现特别强劲。”
加州西梅， 闻名于世，高品质
西梅作为李子的一种，是一种具有悠久历史的水果，但不是所有李子都能成为西梅。在李子中, 只有几个品种，在脱水后能成为西梅。 而加州属于地中海气候，有着郁郁葱葱的山谷、肥沃的土壤和充足的阳光，加上了精心的工艺制作，全球领先的农业高标准，确保了加州西梅在极佳的状态下收获，保持着较大的颗粒、独特的质地和特有的甜味。
加州西梅每年在8月左右采收，当梅子成熟时，其表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。为了提高效率和提供始终如一的优质加州西梅，如今的收成由机器完成。机器振动树干，在几秒内，果实就会落到接收器上，然后再传送到一个大容器。从大容器传送到脱水机，在那里三磅新鲜西梅变成一磅的西梅干，被清洗后，放置在大的木制托盘上，在精心控制和严格的卫生操作过程中，西梅被脱水，并在确保产品一致性和安全性的同时，最大限度地提高口感和质感。超灵敏的恒温器严格控制温度，最终生产出优质而闻名于世的加州西梅。
加州西梅，营养健康之选
加州西梅和新鲜的梅子一样，富含同样的维生素、矿物质和纤维，且便于随时享用。
关于加州西梅的营养研究，加州西梅的种植者在1997年成立了一个营养咨询小组，由营养专家持续带头支持科学严谨的研究，研究提出了加州西梅加入日常饮食对营养和健康的益处。主要研究领域包括：消化健康、骨骼健康、控制饥饿/饱腹感和肠道微生物变化。研究表明，在健康饮食中，加州西梅非常具有价值。
加州西梅不含脂肪、钠、胆固醇或添加糖，以丰富的纤维而闻名，这种纤维能促生健康的肠道微生物群。除了肠道健康外，加州西梅富含钾，有助于肌肉收缩（包括心脏），调节水和矿物质的平衡，并可能在保持骨骼健康方面发挥作用。 它们还含有维生素K，其对血液凝结和骨代谢有重要作用。另外，西梅含有的镁、核黄素、烟酸和B6，长期食用有助于营养饮食。 除了以上基本的营养成分带来的营养健康之外，加州西梅中的主要酚类化合物新胆酸和绿原酸，通过其抗氧化或抗炎特性， 对骨骼健康发挥了积极的作用。抗氧化剂的摄入与降低慢性病风险有关。
另外，加州西梅还是素食主义者和纯素食者饮食的理想选择，因为他只基于植物，但有着大量的如维生素K、钾、铜和硼，以及抗氧化剂和纤维等重要的维生素和矿物质，是任何人群的理想选择，包括那些遵循素食或纯素食的人。加州西梅中的营养成分组合有助于支持任何生命阶段或生活方式的整体健康和保健。特别是，最新的研究表明，加州西梅有利于骨骼健康。
说到骨骼健康， 对于骨质疏松症或骨质减少症，不得不说，加州西梅是一种非常神奇的水果，在其他传统干果中，西梅含有丰富维生素K，而且还含有锰、镁、铜和钾，这些营养和维生素结合起来， 对骨骼健康产生积极的影响。另外，西梅的酚类化合物可抑制骨骼吸收并刺激骨骼形成。强健的骨骼是终身活力和独立性的基础，专家建议，每日食用50至100克西梅。
加州西梅，佳肴烘焙好伴侣
加州西梅除了可以作为一种随时都可以吃的零食，也是烹饪和烘焙的日常配料，不仅为美味佳肴注入了新的灵魂，也为烘焙食品带去甜蜜和绝佳的口感。
切碎的加州西梅是通过切碎去核的加州西梅得来的。加州西梅块是由挤压过程，推动梅子通过一个精细的筛网，完全消除坑坑洼洼的碎片。然后把浆糊切成丁。这两种产品都能广泛的应用，如烘焙，乳制品，巧克力涂层，水果混合物或混合物，是100%天然无添加成分。
加州西梅果泥是用西梅汁浓缩汁和酱制成的。该产品可以代替油和脂肪，以保持水分和提高风味。它在冷藏条件下很稳定，并且有很长的保质期。应用包括烘烤、糖果、调味品和肉类。加州西梅酱是通过细网筛挤出来的，并且具有较高的颗粒特性。该产品可以代替油和脂肪，以保持水分和提高风味。它在冷藏条件下很稳定，并且有很长的保质期。应用包括烘烤、糖果、调味品和肉类。
加州西梅浓缩汁是一种纯水提取浓缩汁，浓缩至最低70布里。不需要冷藏。新鲜的浓缩汁在果实收获后立即制成，并在冷冻条件下处理和储存。加州西梅浓缩汁可用于烘焙、糖果、调味汁和肉类。
加州西梅粉是由西梅干制成，将西梅干燥到非常低的水分（3.5%），并与防结块剂混合。它含有一种特殊的天然混合可溶性和不溶性纤维，以及天然山梨醇。这种粉末可以代替脂肪，保持水分，作为一种天然的病原体抑制剂。应用领域包括烘焙食品、糖果、调味汁和肉类等。
不管是完整的，切块的还是果泥状的，加州西梅可广泛用于烹饪和烘焙。从甜的到发酵的，加州西梅足以用于各种烹饪中。由于其丰富的类型、流连忘返的味道和独特的自然甜味，所以可以结合到多种菜肴中，而不影响其他成分的风味。
散装的加州西梅很有嚼劲，可以增加食物的口味层次感。包装的加州西梅往往更柔软，水分更多。难以言喻地，加州西梅在菜肴中的成分地位是不可能被其他任何干果复制的。它占据重要作用，与其他配料相辅相成、此呼彼应。
赶紧学着用西梅作为原料，动手来制作两款美食，简单味美，又营养。而西梅， 就选加州的。
加州西梅早餐燕麦布丁
份量：1
材料
半杯燕麦，干的
1杯水
四分之一杯加州西梅，切碎
1汤匙杏仁黄油
1/4茶匙生姜粉
1/8茶匙磨碎的橙皮
1/2杯香草脱脂希腊酸奶
1茶匙枫树糖浆
1汤匙杏仁片
说明
将燕麦、水、姜和3汤匙梅子混合在一起。用微波炉高火加热2分钟。从微波炉中取出。加入杏仁黄油、希腊酸奶、枫树糖浆和橙皮，搅拌均匀。在上面加上剩余的西梅和杏仁片。
加州西梅鳄梨酱
份量：8
材料：
8颗加州西梅，切丁
1杯100%西梅汁或苹果汁
2 1/2汤匙新鲜酸橙汁（分装）
2个哈斯鳄梨，去皮，去核，切丁
1/4杯红洋葱细丁
1个小墨西哥辣椒，带籽，切碎
3汤匙切碎的新鲜香菜
1瓣大蒜，切碎（可选）
1/2茶匙海盐
1/4茶匙香菜粉
1/4茶匙孜然粉
说明
将西梅丁、西梅汁和1汤匙酸橙汁放入小锅中，用中火煮沸。熬到西梅软化并多汁，大约5分钟。用网状滤网将西梅沥干，在滤网中放置至少15分钟，使其完全沥干并冷却。保留果汁用于其他烹饪用途。在一个中等的碗里，加入鳄梨、洋葱、墨西哥辣椒、香菜、大蒜（如果使用）、盐、香菜、小茴香和剩余的1.5汤匙酸橙汁。轻轻搅拌（不要打碎牛油果），直到完全融合。加入西梅，轻轻地搅拌，直到均匀地混合。调整调味料，然后上桌。
