如今，辣条越来越受欢迎，关于辣条的标准问题的争论，却始终没有一个统一意见。近日，国家市场监管总局发布关于加强调味面制品质量安全监管的公告，明确对“辣条”类食品统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理。这意味着，卫龙曾经遭遇过的添加剂标准问题，将有统一标准。
“辣条”统一按“方便食品（调味面制品）”管理
2018年8月30日，湖北省食品药品监督管理局发布抽检公告，标称商标卫龙等多款辣条不合格，不合格项目为山梨酸及其钾盐和脱氢乙酸及其钠盐。结果卫龙作出声明，表示根据河南省执行的《调味面制食品地方标准》(DB41/T 515-2007)，卫龙辣条合格。
针对卫龙的声明，湖北省食品药品监督管理局再次发布通报，表示2015年国家食品药品监管总局《关于严格加强调味面制品等休闲食品监管工作的通知》(食药监食监一〔2015〕57号)中已明确，调味面制品(辣条)纳入“方便食品”实施许可，作为单独单元，生产许可证内容为“方便食品(调味面制品)。
由此可见，辣条的归类是什么，决定了辣条里能添加什么。
此次市场监管总局的公告，最突出的就是明确了“辣条”类食品的分类，公告显示：各地市场监管部门对“辣条”类食品统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。生产企业要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。
在此之前，各地辣条执行的是不同的标准。如河南省执行《调味面制食品地方标准》(DB41/T515-2007)，湖南省执行《挤压糕点》团体标准(T/CGCC21-2018)，重庆执行《调味面制品》(DBS50/028-2017)等。
2018年卫龙辣条不合格事件，可以算得上是辣条界缺乏统一标准的反映。
归属调整意味着什么
2018年5月9日，国家卫生健康委员会对外公布了《食品安全国家标准 调味面制品》(征求意见稿)(以下简称《征求意见稿》)，该标准当时也被解读为“辣条国标”。《征求意见稿》将辣条归为调味面制品，要求其食品添加剂的使用应符合GB2760中“方便米面制品”的规定，即只允许使用乳酸链球菌素、山梨酸钾、山梨酸3种防腐剂。
如果说2018年5月只是征求意见稿，那么此次国家市场监管总局明确“辣条”类食品为“方便食品(调味面制品)”，可以说了一锤定音了。公告要求，与之不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。
这是不是意味着湖南的辣条标准将进行调整?12月12日，记者拨通了湖南省休闲食品协会的电话，对方表示如若接受采访会与记者联系，至于具体时间不确定，“我们还在讨论这个事情，在开会研究，暂时不能接受采访。”
作为辣条的生产大县，平江县食品行业协会也委婉拒绝了记者采访。
根据我省目前执行的《挤压糕点》团体标准(T/CGCC21-2018)，辣条中的食品添加剂 “应符合GB2760中‘中式糕点’的规定”。GB2760中对于中式糕点(月饼除外)的规定，中式糕点可以添加9种防腐剂，脱氢乙酸及其钠盐(目前在辣条生产中广泛使用的一种防腐剂)就是其中之一，最大使用量为0.5g/kg。
但按照此次国家市场监管总局明确“辣条”类食品为“方便食品(调味面制品)”，根据GB2760，只允许使用3种防腐剂，其中并不包括脱氢乙酸及其钠盐。
未来辣条可能变得“清淡”
市场监管总局在公告中还提到了辣条的口味，公告倡导减盐减油减糖，“生产企业要参照《中国居民膳食指南》相关要求，改进生产工艺，改善产品配方，制定食品企业标准，降低调味面制品中盐、脂肪、糖含量，提升产品营养健康水平。各地教育、卫生、市场监管部门要指导学校加强食品安全和营养健康教育，培养中小学生的健康饮食习惯。”
也就是说，未来，你爱吃的辣条也许不会像现在这般重口味。
