扬子晚报网5月12日讯 （通讯员 黄海浩 记者 朱鼎兆）俗话说，涟水三件宝，曲酒、捆蹄和鸡糕，传统的涟水鸡糕色泽艳丽，粉嫩如酥，味道鲜美，故又有“酥鸡”之称，其生产制作主要集中在涟水县。为进一步展示涟水地方特色食品，提高淮安传统美食影响力、知名度和美誉度，5月12日上午，第二届中国（淮安）国际食品博览会涟水鸡糕食品安全标准新闻发布暨烹饪技艺展示、品鉴会在淮安国际博览中心举行。
记者了解到，本次鸡糕食品安全地方标准将于2019年12月29日正式实施，实施日期之前，允许并鼓励食品生产经营单位按照此标准执行，已生产的食品可按照原标准在保质期内继续销售。但在实施日期之后，食品生产经营单位、食品安全监管机构和检验机构应当按此标准执行，与强制标准有冲突的限量项目将停止执行。
据介绍，食品产业是涟水的传统产业，经过多年发展已从小到大、由弱变强，成为具有一定规模的重要支柱产业之一，现已集聚各类食品企业155家，2017年跻身“江苏省食品工业十强县”行列，2018年食品产业产值突破200亿元并创成“江苏省食品安全示范县”。作为涟水三宝之一的鸡糕，历史悠久，以追求用料讲究、制作工艺独特、营养口感俱佳，深受广大群众喜爱。此次，涟水鸡糕食品安全地方标准正式发布实施，不仅有利于产品的质量安全控制，更加有利于促进鸡糕产业的健康有序发展，同时也为食品安全监管工作提供了科学依据，也为推动涟水食品产业高质量发展提供有力支撑。
在活动最后进行的涟水鸡糕烹饪技艺展示赛上，16支代表队各施烹饪绝技，奉献了一道道以鸡糕为主食材的舌尖美味。最终，涟水宾馆代表队荣获金勺奖，开元大酒店、淮安郑氏加美食品有限公司分获银勺奖和铜勺奖。
