我国地大物博，美食也是博大精深。除了驰名中外的八大菜系之外，还有各地的美食小吃。说到小吃，大家肯定都要开始流口水了，毕竟小吃不像大菜一样，需要各种调味搭配才能做出美味的菜肴。小吃一般都是用油炸或者是烧烤的方式完成的，虽然烹饪方式简单，但是味道却是很多人的心头好。而这些小吃吃起来方便美味，但也有一个同样的问题，小吃并不健康。
确实，作为油炸食品，很多小吃都被冠上了“致癌”、不健康的标签。一些本来比价健康的蔬菜经过油炸之后味道变得美味，但是随之带来的是高油的隐患，很多人经常吃这样的小吃就引起了各种毛病。而且这些小吃大部分都是街边的小摊贩摆着的，其卫生状况也是可想而知了。但有一道小吃相信大家都很熟悉，那就是臭豆腐，它虽然也是小吃，但相对于其他的小吃，其实它也是有一些营养价值的。以后妈妈不让吃的话，就让她看这里，以后再不用躲着妈妈吃臭豆腐了。
提到臭名远扬，香飘万里的臭豆腐，咬一口，软玉温香，在细细品尝，香酥可口，这么经典的民俗小吃，虽然大家对它的褒贬不一，但其实，臭豆腐还是有些营养价值的。我们都知道臭豆腐闻起来味道特别的臭，但其实这臭味是豆腐的发酵的味道。其实臭豆腐的臭首先来自微生物发酵蛋白质，产生了硫化物和部分具有臭味的氨基酸。而这样臭臭的食物，其营养价值会比平常的豆腐来的有营养哦。
因为臭豆腐胫骨发酵之后，豆腐中的蛋白质在霉菌和微生物的作用下变成了氨基酸，又产生了酵母等物质，所以它能增进食欲，帮助消化。而且臭豆腐中含有植物性乳酸菌，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高，对人体是有保健的作用。臭豆腐在发酵的过程中还会产生维生素B12。但是臭豆腐虽好吃，又有营养，但是我们还是要适量食用，一次不要超过3块，而且要选择传统工艺制作的才是有营养的，像化学法生产的臭豆腐就对健康不利了。大家在食用臭豆腐的时候还是要注意一下其制作方式哦。
