今天是周末，去菜市场买菜，买回来想念已久的竹笋，记得刚上市的竹笋价格是10元/斤，买个中等的竹笋要20多元，现在价格便宜了，3.5元/斤，买一个竹笋才7.5元。竹笋清香鲜美，脆嫩爽口，被视为“菜中珍品”。竹笋营养丰富，单独做菜味道不是太好，但是和肉搭配做菜，则味道特别鲜美，常用来炒菜，红烧，凉拌，做馅料等。
新鲜的竹笋含水量多，营养价值也高，不仅含有大量的植物蛋白，还含有大量的维生素和矿物质，具有低脂肪，低糖，多纤维的特点。竹笋纤维含量高，能促进肠道蠕动，有人说吃一次竹笋能刮三天油，这话一点也不夸张。所以说竹笋属于天然低脂，低热量食品，是肥胖者减肥佳品，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身。
新鲜的竹笋难以保存，去掉外部笋壳后，可以食用的部分所剩无几，但是这些缺点都不影响大家对它的喜爱，竹笋本身很容易吸收所搭配食物的味道，尤其与肥腻的的肉类脂肪可以形成美妙的平衡。
今天准备和大家分享的一道家常菜是竹笋焖排骨，排骨选用仔排，鲜嫩味美不油腻，竹笋和它一起做菜可以说是鲜上加鲜，没有人会拒绝它的魅力。想吃的伙伴们赶紧做一做尝尝鲜，再过一段时间竹笋老了，口感就没有现在的这么鲜嫩了。
【竹笋焖排骨】
准备食材：新鲜竹笋1000克（含外壳）猪排骨400克 植物油 花椒盐 八角 姜 葱 生抽 老抽 料酒 糖 鸡精（选用）
制作步骤：
1.猪排骨洗净后用清水泡一下，去除血水，新鲜的竹笋去掉外面的一层壳，竹笋节与节之间的距离越近，笋越嫩，剥开笋壳后清洗干净，把竹笋先切成两半，再切成片备用。
第二步：竹笋中含有草酸，食用之前最好先用沸水焯一下，这样也能减轻竹笋的涩味。水烧开后，放入切好的竹笋，在沸水里煮一会儿，然后捞出来沥干水装入碗中。
第三步：把清水泡过的排骨捞出来沥干水，锅烧热后放入适量油，放入姜片，八角炒香，把排骨放入锅中煎至两面焦黄就可以了，盛出来装入盘中。
第三步：锅里放入适量糖或者冰糖，加入适量水用中小火把糖溶化，放入油煎过的排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖汁，放入适量生抽，老抽，料酒，加入适量水烧开，转中小火，盖上盖焖一会儿。
第四步：排骨七成熟时，放入焯过水的竹笋翻炒均匀，再加入适量的花椒盐炒匀，盖上盖再焖一会儿。这期间开盖翻炒两三次，使锅底部排骨竹笋翻上来，这样可以使竹笋排骨更加入味。
第五步：排骨竹笋完全熟后，撒上一些香葱就可以出锅了。排骨软烂鲜香，竹笋清香鲜美，脆嫩爽口，这一盘菜刚上桌，所有人的筷子都指向它，迫不及待夹一块尝一尝，吃完后大家一致回应好吃，竹笋嫩鲜，太好吃了。
竹笋一年四季都有，唯有冬笋，春笋味道最佳，无论是做菜还是熬汤，均鲜嫩清香，如果这个季节你还没有品尝过，就赶紧尝尝吧。如果我做的竹笋焖排骨还没有吸引到你，那只能是我的表达能力和拍照技术问题，不是这道菜缺少魅力哦。
小贴士：
1.做菜过程中盐的用量要适量，竹笋容易吸收味道，咸了就不容易品尝出鲜味来。
2.竹笋先要焯一下水再下锅，这样可以减轻涩味。
3.竹笋好吃但是不要过量，粗纤维多，要细嚼慢咽，胃不好的人更要适量。
