现在都说韩国的泡菜好吃，其实农村咸菜也是非常好吃的，尤其是农村人更是喜欢腌咸菜，家里都会有各种咸菜放着以备不时之需的。
咸菜并非营养食品，为什么农村人都爱腌咸菜？
要说为何农村人都受腌咸菜，其实还是跟以前生活艰难有关的。毕竟在以前农民都是务农种菜的，对于那时候卖不掉的白菜，扔掉又可惜了，为了能够保存那只能够想办法做成咸菜了。
只不过这种无奈的做法，却是成就了一道美食，如今咸菜被做成一道下饭菜，可以说深受大家的欢迎的。而到了现在，农村还是一直传承着腌咸菜的习俗。
当然现在不只是腌咸菜了，各种白菜青菜，反正是农民卖不掉的菜都会被腌到咸菜，这样可以继续保存下去，也可以在想吃的时候吃到非应季的蔬菜，所以说农民还是会选择腌咸菜的。
就比如说老农所在的农村，从春天开始就是腌咸菜的，主要是拿来腌菜花，因为春天一来天气变暖，菜花就生长的速度很快，这个时候也是卖不好价格了，才是几分钱一斤，浪费人工而已。
不过看着菜花也是挺浪费的，所以一般都会采一些菜花回来晒着，然后就是做成咸菜了，留着夏天慢慢吃味道还是不错的。
除了因为农民不愿意浪费蔬菜所以做成咸菜外，其实还是因为咸菜很好吃，拿来下饭是最好的。尤其是拿来给小孩子下饭都受吃的，一家人可能一盘咸菜炒肉就可以应付一餐饭了。
总之，农民对于腌咸菜还是比如热衷的，他们对于咸菜有一种特别的感觉，在困难的年代更是靠着咸菜解决了温饱，如今只有还有卖不掉的蔬菜，那都是会腌咸菜的。不知道大家怎么看待呢，都说说吧。
