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春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

信息来源:pooioo.com  时间:2019-08-09  浏览次数:59

青椒炒鸡蛋

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

材料

椒,鸡蛋,调料

做法

1.青椒洗净切条。

2.锅中不放油,直接把青椒放入小火炒。直到青椒变的有点蔫吧,盛起。

3.锅中放油,烧热后倒入打好的蛋液。

4.蛋液基本成固体状后,放青椒,加蒜末、盐、糖、生抽、一点点醋、胡椒等调料调味。起锅。

枸杞炒菠菜

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

主料

菠菜 500克枸杞10克

调料

盐2克橄榄油3ml

做法步骤

1准备好新鲜菠菜;

2洗净浸泡10分钟,沥干水;PS:如果是嫩的菠菜可以不要去根,菠菜根营养丰富。

3热锅,倒油橄榄油;

4放入洗净的菠菜爆炒;

5稍微变软的时候,加入洗净的枸杞;

6放盐,炒均即可。

7装盘!

东北地三鲜

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

食材:

茄子400g 土豆200g 大辣椒适量 姜适量 酱油适量 盐适量 糖适量

做法:

1.茄子去皮切块

2.土豆去皮切块

3.大辣椒切块备用

4.锅中倒入500g的豆油,油热后放入土豆炸至金黄捞出

5.将茄子放入锅中,炸至蔫软捞出

6.炒锅放油,姜炝锅,放入炸好的茄子,土豆,放入辣椒,放入酱油,白糖,盐调味,出锅

小贴士:

炸制茄子,和土豆不要时间过长,变色就行

宫保豆腐

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

食材:

豆腐250g 生抽适量 香醋适量 味达美适量 蕃茄酱适量 白砂糖适量 姜适量 干辣椒适量 味精适量 盐少许 油适量 花生米适量

做法:

1.豆腐用开水焯一下,放冷水里冷却

2.花生米提前用水洗干净沥干水分,冷锅冷水用油炒至变色捞出备用

3.辅料里除油外所有调料外兑成料汁

4.锅里放适量油烧至七八分热,放入豆腐煎至微黄,放入姜、干辣椒末爆香

5.倒入料汁,翻匀炒匀

6.放入花生米炒匀出锅

小贴士:

1、豆腐焯水是为了去豆腥味,这样做出的豆腐比较好吃

2、花生米要放凉变酥脆时再用

3、最好用北豆腐,虽然南豆腐比北豆腐更加软嫩,但是不如北豆腐有营养

虎皮青椒

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

食材:

青椒3个 油适量 酱油1茶匙 醋2茶匙 白糖1/2茶匙

做法:

1.准备食材:青椒

2.青椒洗净,切两段

3.放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁

4.锅中放少许油,然后放入辣椒,小火煎制

5.一边煎一边要用铲子按压,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱

6.盛出备用

7.姜放入锅中炒香,放入青椒

8.倒入酱汁,炒匀即可

糖醋脆皮茄子

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

食材:

茄子500g 面粉100g 油适量 盐适量 胡萝卜适量 素蚝油适量 糖适量 醋适量 番茄酱适量

做法:

1.准备原料

2.茄子洗净刮去表皮,切成条状,

3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

4.低筋面粉里加入少许水

5.调成稀稠适中的面糊

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

7.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

10.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜下锅翻炒

11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热

12.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士:

1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留

2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味

3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺素蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好

干锅菜花

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

食材:

菜花300g 油适量 花椒适量 干辣椒适量 盐适量 素蚝油适量

做法:

1.准备好食材。

2.菜花用盐水洗净浸泡。

3.锅内热油,花椒爆出香味后捞出。

4.放入辣椒。

5.放入菜花翻炒。

6.盖上锅盖焖一会。

7.加入素蚝油和盐。

8.翻炒均匀即可。

小贴士:

全程不用一滴水哦!

红烧土豆

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

食材:

土豆300g 油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 糖适量

做法:

1.土豆洗净

2.切成块

3.热油锅,倒入土豆翻炒

4.加生抽,老抽,糖,水,加盖煮5分钟

5.收汁

6.出锅

松仁玉米

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

食材:

胡萝卜1个 油适量 盐适量 糖适量 速冻玉米粒适量 速冻豌豆粒适量 松子仁适量

做法:

1.速冻玉米粒倒入盘中备用。

2.胡萝卜切丁,豌豆备用。

3.熟松子仁适量。

4.锅内放少许油,油热炒胡萝卜丁。

5.炒豌豆。

6.加入玉米粒翻炒。

7.加盐、糖翻炒。

8.加入松子即可。

小贴士:

玉米粒和豌豆粒不用解冻。

红烧腐竹

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

食材:

腐竹200g 油适量 盐适量

做法:

1.提前泡发好的腐竹。

2.将腐竹冲洗干净后切段。

3.待锅中油热后放入腐竹段翻炒。

4.倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。

5.在加入适量清水,焖煮片刻。

6.待汤汁收好后即可关火。

清炒虾米卷心菜

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

材料

卷心菜、虾米、盐。

做法

1、卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水。

2、虾米放清水泡一会儿,捞出沥水。

3、锅中放适量油,将虾米爆香。

4、放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生。

5、放适量盐炒匀即可。

番茄炒西葫芦

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

材料

有机西葫芦、有机番茄、海盐。

做法

1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁。

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出。

3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。

蚝油双菇

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

材料

香菇、口蘑、蚝油、面筋、香葱、生抽、白砂糖。

做法

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半,香葱切碎备用。

2、锅中放入适量油爆香香葱碎,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀。

4、加入面筋和高汤,待汤汁稍微收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

白萝卜丝炒黄豆

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

材料:

白萝卜、泡发黄豆、红椒、香菜、八角、白胡椒粉、黄姜、海盐

做法:

1、白萝卜切丝,黄姜切丝,红椒切丁,香菜切5厘米长段

2、锅热加油,油热放八角、黄姜炒香

3、倒入白萝卜丝翻炒,待萝卜出水,倒入黄豆,加盐,翻炒均匀。

4、盖上锅盖闷焖2~3分钟,放入红椒丁,白胡椒粉翻炒,关火。

5、放入香菜,海盐,快速翻炒均匀,盛盘。

小贴士:

白萝卜:消食积、化痰、宽中

八角:理气、止痛、温阳

白萝卜出水,所以不要另外加水;焖一会让萝卜和黄豆浸味。

黄豆烧茄子

春节必备的素菜食品,美味营养受更多人喜欢!

材料:黄豆、茄子

调料:豆瓣酱、生抽、白糖、盐、蘑菇精

做法:

1、黄豆浸泡一晚上,茄子削去皮后切成小段,淘洗干净后,用手用力捏干。

2、倒油,茄子下锅里去炸一会,起锅备用。

3、倒油,加老姜末和几颗花椒,加豆瓣炒几下,倒黄豆翻炒后,加生抽、少许白糖,加水煮15分钟后,放茄子继续煮,20分钟后,加少许盐和蘑菇精即可起锅。

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