小红花测评|陈艾真
■按：
新的测试研究发现，婴幼儿的米粉、米糊中，甲基汞和无机砷的含量比其他谷物类的食品更高，中国爸妈要怎么办呢？
“小红花测评”说：
两年前，婴幼儿米粉中的无机砷问题，曾引起了广大父母的，原因是美国食品药品监督管理局（FDA）提出，要控制孕妇和婴幼儿饮食中米制品的比重。
FDA指出，根据其多年对大米和糙米及其衍生品的监测，发现53%的婴儿米粉样品中无机砷超过了100ppb，平均含有103ppb。
无机砷是国际癌症研究机构（IARC）确定的一种致癌物，同时会对婴幼儿的神经发育系统造成损害。
时隔两年之后，新的问题又来了——除了砷之外，最近一项新的研究结果显示：婴幼儿饮食中的米制食品的汞含量，甚至比大眼金枪鱼或者剑鱼这些被认为富含重金属的食物还要高！
汞会导致脑部损伤，影响神经系统发育。也是一种可能致癌的重金属。
中国爸妈可能又要惊诧了，那还能不能让宝宝吃婴幼儿米粉和米糊，喝米汤了？
婴儿米制食品汞含量相对高
测试结果显示，婴儿纯米制食品的甲基汞含量比婴儿杂粮制食品高3倍，比婴儿非米制食品高19倍。
2017年10月底，权威杂志《国际农业和食品化学》发表了美国佛罗里达国际大学一支科学团队的一项研究成果：婴儿米制食品中的汞含量比其他婴儿谷物制食品更高。
该团队从当地的商店和网上采购了119个常见的婴幼儿谷物食品，包括79个纯米制食品（如大米、糙米等）、9个杂粮制（如大麦、玉米等）食品，31个非米制（如小麦、豆类等）食品。
采购的样品中，有58个美国迈阿密、纽约、圣何塞、芝加哥等四个城市，另外61个中国的北京、武汉、南京、青岛等四个城市。
这些城市在各自国家中具有代表性，而且都在经受各种工业污染和大气污染，环境中的重金属可能会污染婴幼儿食品。
这些婴幼儿谷物类食品在市面上很常见。此次研究样品中，在美国选择的三个主要品牌，占美国的市场份额超过90%，而在中国选择的三大品牌，占中国市场约75%。
研究人员测试了每种婴幼儿谷物食品的总汞含量和甲基汞含量。并且评估每天食用这些食物之后，会有多少汞进入到婴儿的身体中。
甲基汞属于汞的有机化合物，毒性最强。
测试结果显示，79款婴幼儿米制食品中，美国的26款产品之间的总汞含量和甲基汞含量相差很大，其中产自迈阿密的近一半产品的总汞含量在10µg/kg以上，而且有两款产品的甲基汞含量达到10µg/kg以上。
产自中国的53款产品的测试结果相对美国的乐观一些。
至于婴幼儿杂粮食品，产自中国的5款产品相比美国的4款在总汞和甲基汞含量上稍偏高。而非米制食品，两国的情况差别不大。
总体来看，婴儿纯米制食品（如米粉、米糊）的甲基汞含量比婴儿杂粮制食品高3倍，比婴儿非米制食品高19倍。
可以看出，相比其他谷物，比如小麦、玉米，稻谷从环境中会摄取的甲基汞。
甲基汞摄入过量可造成严重的语言和记忆能力障碍等。2017年10月27日，国际癌症研究机构（IARC）将甲基汞列为2B类致癌物，可能对人体致癌。
根据测试结果，研究人员估计，消费这些谷物类食品的婴儿，每公斤体重每天会摄入0.004至0.123ug的甲基汞。
“对于婴儿，我们之前主要考虑到的是母乳中的汞含量，但这个研究发现了我们之前没有考虑的其他汞”，佛罗里达国际大学化学系主任兼生物化学与东南环境研究中心成员，也是此次研究者之一的Yong Cai博士提到。
不过，YongCai博士说，父母们不用惊慌。被测试的大部分婴儿纯米制食品中的甲基汞含量低于美国环境保护署（EPA）对甲基汞参考剂量（RFD）的规定——每公斤体重每天允许摄入甲基汞的剂量为0.1ug。（中国目前的谷物类食品相关标准中还没有对甲基汞的限值）
虽然大多数在安全范围之内，但这足够引起父母们的注意。
“大米中的砷在之前已经引起了很大的，而现在这项新的关于汞含量的研究又成为一个有力的理由——父母不应该给孩子喂食过多的大米谷物”，美国消费者协会的食品政策倡议主任JeanHallloran说。
婴儿米粉中的砷含量相对较高
婴儿米粉中的砷含量高于市场上其他谷物类食品6倍。
不仅是汞，纯米制品类的婴幼儿食物中，砷的含量也有新的测试结果。
一项由Healthy Babies Bright Futures 联盟（简称HBBF，一个由科学家和儿童健康倡导组织组成的美国联盟）于2017年11月发布的最新研究指出，婴儿米粉中的砷含量高于市场上其他谷物类食品6倍。
HBB在美国不同的零售商处购买了9个品牌的105个婴儿谷物样品。除了大米和糙米，样品还包括其它11种谷物制成的婴儿食品，如玉米、燕麦、小麦、杂粮谷类（部分产品含大米）。
检测结果显示，所有婴儿米粉样品的砷平均含量为85ppb，Beechnut、BioKinetics、Earth’s Best（爱思贝）、Gerber（嘉宝）、HappyBABY（禧贝）和Healthy Time（健康时代）等6品牌的部分婴儿米粉含有 90ppb甚至更高含量的砷。 BioKinetics的糙米发芽婴儿谷物产品在此次测试中含有最多砷，在128 ppb至235 ppb之间。
平均而言，纯大米谷物含有比非大米谷物和杂粮谷物多84％的砷含量。
“多年来，米粉被推荐为婴儿的第一食品”，HBBF研究总监JaneHoulihan说，“除非砷含量全面下降，否则我们不认为这是一个安全的选择。”
HBBF的这项研究结果进一步证实了美国《消费者报告》在2012年和2014年的测试。当时发现大米和米制品含有高含量的砷。
2012年的测试显示，大米产品（如婴儿米粉、米制饼干、米制饮料、米制蛋糕等等）之间的砷含量相差极大，在54.7ppb至568ppb之间；婴儿米粉的砷含量最低是97.7ppb，最高是329ppb，其中有一半的产品的无机砷含量达到100ppb以上。
砷的毒性主要指无机砷，“即便暴露在低水平含量的无机砷中，也可能会对婴幼儿的神经发育系统造成损害”，美国《消费者报告》食品安全与研究部主任JamesRogers博士指出。
此外，砷已被证明会增加患膀胱癌、肺癌和皮肤癌的风险，以及心脏病和2型糖尿病。
那时，他们便建议消费者限制这类食品的消费，并且请示美国FDA制订可耐受的砷含量水平，让制造商遵守规定。
美国环境保护署（EPA）也曾在2013年和2016年给制造商提出建议，苹果汁和婴幼儿米粉中的砷含量分别控制在10ppb和100ppb以内。
在中国的婴幼儿谷类辅食国家标准中，对无机砷的要求限值是0.2mg/kg，相当于200ppb，比EPA的建议高一倍。
在2017年12月“小红花测评”对婴幼儿米粉的测试中，10款产品的无机砷含量均低于国标。
孩子该怎么吃？
很多父母把米粉和米糊做为宝宝的主要辅食，主要是因为米粉和米糊铁含量较高，而且容易消化，不易过敏。再说，大米可是咱中国人的主食呢。
说了这么多，宝宝还能吃米粉、米糊，喝米汤吗？
基于一系列的测试和研究，美国FDA建议父母，避免将大米及大米制品（主要指米粉和米糊）作为孩子的单一食物，可以用燕麦或者大麦等其他铁强化谷物做替代辅助，平衡饮食。
制作米糊的时候注意，煮前用的水来淘米，如水和米按6：1的比例进行冲洗，大概可以去除大米中约30％的砷。虽然这样可能会牺牲大米的一些营养价值。
不是很建议给宝宝喝很多米汤，因为经过烹煮，大米中的无机砷会大部分存在米汤中。
总的结论就是说，吃是可以吃的，喝也是可以喝的，但注意量不要太多。
美国《消费者报告》甚至建议，婴幼儿每天最好不要吃超过四分之一量杯的大米谷物。
2014年，他们提出了一个“一周不过7分”计划。为了让孩子吃得放心，将每种大米类食品的最高砷水平含量作为安全评估标准，对婴幼儿和成人一周最好吃多少才算安全，进行了膳食设计。
以一个婴幼儿为例，一周一共个进食了1杯婴儿米粉计5分，1/3杯米制布丁计1.75分，加起来6.75分，已经接近一周计划的上限7分，所以最好不要再进食大米类食物。无论成人还是孩子，建议所有大米类食品加起来每周不超过7分。
数据：《国际农业与食品化学》
美国《消费者报告》
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