玉竹香菇
材料:玉霸100克油适量食盐适量花椒适量木耳适量香菇适量味精适量料酒适量生姜片适量芝麻油适量
练习:
1 .豆腐用清水浸泡后洗净切成段。
2 .将黑木耳、香菇浸泡后洗净，切片。
3 .准备姜片
4 .切碎的胡椒和调制好的果汁(果汁比例，1匙醋，2匙糖，1匙老烟，2匙生烟，一小匙生粉)
5 .锅内油温5分热，加姜片爆香。
6 .将上述三种成分倒入炒锅中，均匀加入料酒。
7 .切碎辣椒炒
8 .把火盖上2分钟
9 .倒入果汁
10 .炒匀后加入味精
11 .倒入适量香油，炒匀熄火
龙虾酱蒸鳕鱼
配料:鳕鱼、料酒、胡椒粉、豆豉、蒜粉、红辣椒、醋、蒸鱼酱油或生烟；
实践
1 .解冻鳕鱼，清洗
2 .用料酒和胡椒粉腌制一段时间，然后扔掉腌制的水
3 .取少许豆豉、蒜粉、红辣椒切成小块，加入一匙醋和一匙酱油及调味料
4 .在鱼上撒一些罗勒，然后把调味料慢慢均匀地倒在鱼的背面，最后撒一些葱
5 .烧开热水，水煮后蒸6 - 8分钟，关火炖2 - 3分钟
小牛肉片
材料:主料、炖牛肉；辣椒、辣椒粉、辣椒、生姜、大蒜、洋葱；料酒、郫县豆瓣也可根据喜好加入其他辣椒酱、蚝油、酱油、白糖、食盐、鸡精；
实践
1 .准备好主料和配料，牛肉切成厚条。腌制的牛肉是自己腌制的，不要太坏，还要煎后再放回锅里，否则会散落变形。
2 .把牛肉放入热油锅中，炸3分钟左右转文火继续慢炸直到颜色均匀，牛肉硬化即可，把炸好的牛肉沥干油。
3 .把锅里的油倒出来，放一点。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣，用小火煸制。将煎好的牛肉条倒入锅中，从小火转到文火，加入适量料酒煸炒。
4 .加入蚝油、酱油、少量食盐、两汤匙糖，炒匀调味。除了料酒，酱油、蚝油、炸牛肉都会变软，但慢慢炒，牛肉又会变硬，这时可以加入少量鸡精，加入洋葱，炒一分钟就可以上锅，超级诱人。
香辣香椿
材料:香椿芽150克，辣油3汤匙，食盐1g，鸡精1g
实践
1 .准备材料，选择嫩香椿芽
2 .自制辣油
3 .香椿嫩叶洗净
4 .用沸水漂烫约30秒
5 .取出，冷却，压榨至干水，切碎
6 .放入碗中，加盐，少许鸡精
7 .加入适量辣椒油。混合良好
