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食品安全手册

信息来源:pooioo.com  时间:2019-07-07  浏览次数:31

食品安全手册

食品安全手册

冬天走在路上碰到的基本上只有两种人,一种是吃烤地瓜的,另一种就是啃甘蔗的。但每年都会发生几起甘蔗中毒事件,甚至致死的……不就吃了个甘蔗吗,怎么就中毒了?其实,这一点都不言过其实。民间常说,有一种甘蔗“毒过蛇”,坚决不能吃,就是“霉变甘蔗”!甘蔗经过一个冬天的储藏,很容易由于温度、湿度的影响,一不小心就会感染“节菱孢霉菌”而发霉变质。

市面上看到的“红心甘蔗”,就是甘蔗发生霉变之后的外在表征。霉变甘蔗一般会出现“红心”甚至“黑心”,果肉组织松垮,甘蔗末端出现絮状白色物质。闻起来会有霉味、刺激性气味或者酒糟味,难闻的气味很容易分辨。新鲜的甘蔗外表色泽正常,质感光滑,表面挂有白霜、无虫蛀孔洞、质地较硬。有甘甜的清香味。所以已经变色、质地变软、出现酒精味道的甘蔗就不要再买了。(科普中国)

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