中青在线讯（中国青年报·中青在线记者 邱晨辉）在近日由中国科学技术协会指导、中国食品科学技术学会主办的2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授指出了近期我国食品安全的四大短板，即：以环境污染为源头的食品原料污染；食品添加剂超范围、超限量使用；食品中检出非食用物质；保健食品掺假。“这四大短板亟待破解”。
孟素荷说，对比2018年第三季度和2016年及2017年同期监督抽检中发出的主要问题，可以看出，食品中微生物污染的问题逐年降低，说明生产企业的过程控制逐渐到位。但令人担忧的是，食品中农兽药残留指标不合格的问题在逐年升高，说明破解原料污染问题的复杂、艰难与长期。同时，在2018年第三季度，超范围、超限量使用食品添加剂的问题占据首位。
她说，近年来，在“健康中国”国家战略推动下，人们对保健食品的需求也达到前所未有的热度。保健食品行业更是快速发展，但在行业发展的同时鱼龙混杂、乱象丛生，如保健食品中非法添加药物成分等现象仍然存在。掺假造假及夸大宣传是主要问题，对保健食品的治理初步显效并进入攻坚期。
当天，孟素荷以“警钟需长鸣”为主题进行了发言，并分析了2018年食品安全风险热点解析的特征。她说， 2018年的食品安全风险解析，已由最初以危机应对为出发点的舆情热点解读，逐渐加大为“和平时期”以风险预防为特征的消费者教育，“这是中国对食品安全风险管理日趋从容、稳健的标志，这一特征在2018年愈加鲜明。”
在对2018年舆情关注12个热点问题的汇集和归纳中，另一个正在显现的特点是：媒体开始更多关注到，在食品安全“社会共治”这一整体框架下，各方的专业、严谨、公正与自律。孟素荷说，这表明舆情的关注点，正从对某个企业产品的安全与否，延伸到对中国食品安全社会共治体系建设中。
她表示，我国对食品安全的治理，已从大规模的以企业为主体的产业链安全建设，进入到更完善、细致的法规体系建设及治理源头污染、严打假冒伪劣产品的攻坚期。“随着食品工业的健康转型，食品原材料真实性、食物过敏原及健康声称等问题均会是未来工作的着力点，需警钟长鸣。”孟素荷说。
(教育科学部编辑)
