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为什么腌制食品受欢迎?医生:美味的代价,很可能是患癌高风险

信息来源:pooioo.com  时间:2019-03-08  浏览次数:36

在中国人的餐桌上常常会出现腌制食品,其中腊肉、咸菜、酱菜,以及非常多的腊肠、熏制食品都非常的常见。从前,这些食物常常在节日期间被摆上餐桌,为节日增添一道浓郁的味道,现在生活水平越来越好,腌制食品也越来越常见,腌制食品方便快捷,制作简单,味道浓郁。徽菜等地方菜系中腌制菜更是别具一格,独有风味。但是这些美味却无形中给我们带来了非常多的健康问题。

为什么腌制食品受欢迎?医生:美味的代价,很可能是患癌高风险

一般家庭中的腊肉一般由猪肉加上大量盐腌制而成的,在日常生活中常被作为餐桌上的菜品,山区地区腌制肉类尤为常见,这样的日常食品却有着非常严重的致癌风险。腌制食品本身含盐量非常高,会对胃黏膜造成损伤,偶尔吃是可以的,但如果常吃含盐量高的食物,量比较大,造成持续的损伤,甚至产生胃黏膜的萎缩、肠化,最后癌变,同时高盐也会对心脑血管系统、神经系统产生影响。如果你正在减肥,腌制食品的高盐含量也会影响身体水分的代谢,影响脂肪的转化率,减肥更加困难。红肉是指烹饪之前颜色显现为红色的肉。像猪、牛、羊等家畜都是红肉。由于红肉的饱和脂肪酸含量比较高,被世界卫生组织国际癌症研究机构划为类致癌物。长期只吃猪肉等红肉,摄入其他肉类比如禽肉、海鲜等白肉较少,直肠癌等癌症风险都会大大增加。而腊肉一般为猪肉制成,并不推荐摄入。

为什么腌制食品受欢迎?医生:美味的代价,很可能是患癌高风险

且腊肠等腌制食品中往往还有非常多的饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、升高的主要原因,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险,也是腊肠等腌制食品被列为不健康食物的重要原因。我们再来看看咸菜:咸菜由各种蔬菜加上大量的盐腌制制成,在腌制过程中蔬菜原本的水分大量流失。同时与新鲜蔬菜相比营养物质大大流失,对于减脂期人群来说,高盐让身体缺水,肌肉合成受到影响,脂肪转化率反而更高,所以咸菜不能代替任何蔬菜来作为营养的补充!长期吃咸菜还会让身体产生水肿现象,人也更没精神。

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