“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。脂渣家家户户都会做，以前呢是花生油不够吃，就会托人买块猪板油回家炼油，炼出的脂渣基本就是“脂渣”，纯渣子，不是肉脂渣，现在生活富裕了，倒也做的少了，为嘛，油烟太大。
肉脂渣
肉脂渣的做法：
1、把五花肉洗干净沥干水分；切成稍宽一点滴条状；锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了。
把五花肉洗干净沥干水分
切成稍宽一点滴条状
锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了
2、中小火炸，这真的是个耐心地活，想吃就得下功夫；炸到肉肉缩水变小了；大约需要1个多小时。
中小火炸
炸到肉肉缩水变小了
3、出锅，趁热撒些盐，根据个人口味也可撒些辣椒面之类的；酥酥脆脆的。
摆盘
摆盘
摆盘
