【生活小窍门】煮妇必知的储藏食物方法

    随着经济的发展，我们的生活节奏也变得越来越快。虽然每天都去菜市场买最新鲜的食材是每个美食家们的最大心愿，但我们不得不开始慢慢接受每周周末一次大采购的残酷现实。随着天气的转暖，如何才能很好的保存供未来一周使用的食材，成为了我们不得不去认真面对的话题。小编在这里精心挑选了一些常用食材存储的诀窍和大家分享，希望能对大家有所帮助，也欢迎大家都来分享自己的食材存储秘诀。
    野菜的干制存储
    干制是野菜简易加工的一种常见方法。常见的干菜除食用菌外，还有薇菜、马齿苋、蕨菜、黄花菜等。
    1、选料采集来的野菜首先去除杂质，将相同粗细大小的挑在一起。有些种类需进行适当切分。嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。
    2、洗涤用软水洗涤，彻底洗净泥土后沥干水分。    教你巧存油盐酱醋
    植物油
    盛油的容器，不要用塑料桶和金属容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。盛油前应把容器洗净擦干，装油后加盖密封，存放在干燥避光处，可以减少油脂与空气。光线、高温接触的机会，如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E，对控制酸败有一定作用。500克食油，加入维生素E胶丸一颗(将胶丸刺破挤入油中)摇匀即可。另外，用过的熟油不要和生油掺在一起。
    动物油
    熬油时，可熬老一点，除尽油渣，趁油未凝结以前，加入食盐适量，搅拌均匀后，放入瓷罐内，加盖密封，放阴凉处。隔一段时间烧开一次，能延长贮存时间。[美食中国]
    碘盐
    家庭中应把碘盐放入干净的容器内保存。碘盐遇热、受潮、风吹和日晒等均可使碘盐挥发。因此，应将买回的碘盐放入有盖的瓶、罐内，不可开口存放。在炒菜或做汤时，尽量晚放碘盐，以减少碘的挥发。
    酱油
    酱油含有营养成分，微生物容易繁殖，特别是热天，酱油表面会产生一层白膜，这种白膜是因为不洁的容器和尘埃使酱油受到污染而引起的。因此，热天买回散装酱油应先烧开后再存放;或在酱油表面滴几滴食油，与空气隔开，细菌不易生长;也可向酱油里放几瓣去皮大蒜，防止酱油变质。切不可多次用煮沸方法来保存酱油，以免营养成分被破坏。
    醋
    醋中所含的醋酸，有很好的杀菌和抑菌作用，但也有些霉菌耐酸，使醋变淡，产生霉臭气味。因此，买回的散装醋应先用纱布过滤，然后加热煮沸，冷却后装入洁净的瓶中，盖严备用。
    3、热处理有些种类需进行热烫，以破坏其酶系统，减少褐变。
    4、升温烘烤或晾晒人工干制为烘烤，自然干燥时进行晾晒。人工烘烤一般逐步加温，维持在55—60摄氏度。干燥后再逐步降温。
    5、通风排湿由于原料水分的蒸发，烘房内湿度加大，要定时通风排湿几次，加快干燥过程。
    6、倒换烘盘(翻晒)人工干燥期间要前后、左右倒换烘盘，使原料受热均匀，干燥程度一致。自然干燥时则需经常翻晒，有时还需要揉搓，使其干燥得快而均匀。    买来的豆腐，很容易变质，放在冰箱里最多只能存上两三天，而且容易发粘。-
    方法：把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。-
    保存鲜藕的方法
    买回鲜藕一时吃不完，可以用浸水法保存。方法是：将藕洗净，根据藕的多少选择合适的盆或水桶，把藕放过去后，加满清水，把藕浸没在水中，每隔离1-2天换凉水1次，冬季要保持水不结冰，用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。    面包保存好方法
    1.面包袋中放进一根干净的芹菜，能使面包保持新鲜并有好滋味.
    2.把面包用原来的包装蜡纸包好，再用几张浸湿冷水的纸包在包装纸外层，放在一个塑料袋里，将袋口扎牢.这种方法适宜外出旅游面包保鲜用.
    3.将面包外面裹上3层保鲜纸后存放在冰箱中，既保鲜，又不失去水分.
    4.先将隔夜面包放在蒸筛里，然后往锅内倒小半锅温开水，再放点酸醋，把面包稍蒸即可。
    防止面食品久存变硬
    面食品久存变硬是人们最头疼的事。
    比如馒头放一段时间就会硬若石块;油条放几天，则如嚼皮筋;面包、蛋糕放一段时间，外皮皱缩，食若软木。
    有人认为，面食久放变硬是水分被蒸发所致，这是不完全对的。实际上，它主要是一种“淀粉凝沉”现象，亦称“淀粉回生”。
    防止的办法是：将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。