中国食品网 - 食品行业门户网站 !

商业资讯: 国内新闻 | 国际新闻 | 统计分析 | 科技动态 | 政策法规 | 价格行情 | 展会快讯 | 饮食文化 | 果蔬专栏 | 水产专栏

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 国内新闻 > 淘米煮饭 人人都易进的几大饮食误区
4.biz | 商业搜索

淘米煮饭 人人都易进的几大饮食误区

信息来源:pooioo.com   时间: 2012-03-26  浏览次数:518

    米饭是市民经常食用的主食,米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实,捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%,甚至更少。采用高压锅、电饭 煲或微波炉做米饭,大米中的营养保存较好。用大米煮粥时,无论是煮白粥,还是豆粥、菜粥,都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%,矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。
    淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米 时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使 劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水。
    淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。
    大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。
    ——本信息真实性未经中国食品网证实,仅供您参考